Ulasan Buku Masak - Makanan Mexico Made Simple

• Mungkin 8, 2024

Pada tahun 2005, Thomasina Miers masuk ke dalam rahang neraka dan muncul juara, dinobatkan dengan laurel dan memungut piala Masterchef 2005 - dan tidak diragukan lagi sesiapa saja yang mempunyai keberanian untuk menundukkan diri mereka kepada jenama Masterchef khas penyeksaan fizikal dan emosional patut dikhaskan! Kerjaya beliau kemudiannya dimatikan seperti kelawar pepatah dari neraka dan dalam beberapa tahun kebelakangan ia telah mengukir reputasi dirinya sebagai penulis makanan, penyampai televisyen gastronomi dan restoran. Salah satu misi pribadinya ialah mendidik masyarakat Inggeris mengenai kemuliaan makanan Mexico dan restorannya, yang dia mengkritik "Wahaca" daripada "Oaxaca" yang benar, masakan makanan jalan tradisional Mexico ke London. Walau bagaimanapun, hubungan cinta dengan Mexico, makanannya dan orang-orangnya bermula dengan baik sebelum kemenangan Masterchefnya: lawatan pertama beliau adalah pada usia 18 tahun, dan ketika dia kembali dalam perjalanan untuk masa yang panjang, dia berlari bar koktel di Mexico City dan menghabiskan masa di dapur restoran beberapa masakan negara "grandes dames".

Makanan Mexico Made Simple adalah buku masakannya yang pertama di Mexico, yang direka bentuk sebagai tajuk untuk membuat masakan yang sedikit diketahui di Britain yang boleh diakses dan mesra pengguna. Ia adalah buku yang cerah dan santai, santai, berwarna-warni, direka dengan baik dan dibentangkan, dengan banyak fotografi yang lazat dan maklumat yang membina mengenai bahan-bahan asli serta pengganti berguna untuk mencari item yang lebih sukar. Sebelas bab menyerupai salsas, saus, dan sosis yang berapi-api, mengambil camilan, sup dan salad, berlarut-larut makanan jalanan dan hidangan utama, dan menghabiskan dengan puding dan minuman, termasuk Tequila Margarita min dan beberapa saudara dekatnya.




Flick pertama saya melalui laman-laman yang mengisi saya dengan semangat dan menghantar saya terus ke dapur dan mesin aiskrim untuk mendapatkan coklat coklat sorbet di mana sahaja - ia selesai dengan hujan gerimis biru agave tequila dan double cream .... Pengusaha ikan tempatan saya bernasib baik mempunyai banyak langoustines mentah dalam stok dan mereka pergi ke kuali griddle tanpa kelewatan, diurapi dengan ketumbar cepat dan mudah dan biji labu "tahi lalat" mengingatkan pesto. "Barbacoa" (yang tidak ada hubungannya dengan BBQ) perlu menunggu, kerana bahu kambing perlu dimandikan selama 24 jam dalam perapiannya yang rempah-rempah, cili ancho dan coklat - resipi yang disampaikan kepada pengarang oleh Diana Kennedy - dan oleh itu kami terpaksa melakukan dengan "sarapan Mexico hebat", versi "huevos rancheros", buat masa ini. Coconut Ceviche yang sangat segar dan wangi, bagaimanapun, telah "dimasak" dalam jus limau selama empat jam, membuat kursus pertama yang sangat baik untuk menjadi rakan kongsi barbacoa pada hari berikutnya, dengan buah semangat berjalur bunga dan bunga bunga raya yang membulatkan hidangan dengan sangat baik sesungguhnya.

Saya mempunyai beberapa niggles tentang buku secara amnya: -

- Senarai ramuan yang dicetak dengan warna pucat adalah salah satu daripada kesayangan saya dalam buku masakan, dan Makanan Mexico Made Simple dipasang ke dalam kategori ini tanpa kesulitan: memfokuskan pada akustik, kuning air, cerah hijau dan merah jambu cetak boleh menjadi cabaran di tengah-tengah sesi memasak berskala penuh, dan sayangnya penerbit tidak berpegang pada warna merah, biru tua, coklat dan terracotta yang mereka gunakan untuk beberapa resipi.

- Kuantiti boleh menjadi sukar untuk menafsirkan: tiga suku kubis putih, punnet tomato bayi, skuasy butternut kecil, empat sos chorizo ​​memasak yang besar - satu-satunya hidangan chorizo ​​yang saya dapat cari adalah "mini chorizos", jadi berapa banyak mini chorizos yang diperlukan untuk membuat chorizo ​​besar?

- Walaupun terdapat banyak gambar bahan-bahan dan hidangan selesai, terdapat juga banyak gambar penulis, dan saya secara peribadi akan memilih beberapa tembakan dari pasar Mexico, misalnya, atau tukang masak jalanan Mexico, yang akan menjadikan buku itu lebih menggembirakan dan atmosfera.

- Nama-nama masakan Mexico jarang ditentukan, yang membuat mereka sukar dikenali - di menu restoran, contohnya, apatah lagi bercuti Mexico.

- Perlu diingat bahawa sumber utama panas cili adalah benihnya (dan urat), mengejutkan berapa banyak resipi tidak menyatakan sama ada benih harus dibuang atau dimasukkan ke dalam hidangan. Cili cabe muncul dengan kerap, dan kerana mereka tidak mengecewakan 9/10 pada skala haba, penambahan benih dapat membuat perbezaan besar pada hasil akhir.

- Beberapa resepi adalah kekecewaan, bukan kerana mereka tidak berfungsi atau produk akhir tidak baik, tetapi kerana mereka bukanlah orang Mexico, walaupun mereka mempunyai bahan-bahan Mexico: "Ayam yang lazat dan salad alpukat" hidup sehingga namanya dan ciri ayam, alpukat, kacang, air dan salad; perut asam cili dan cili yang kaya dengan cili kaya dan memuaskan tetapi rasa tidak Mexico di atas pinggan; sayuran manis dan pedas dan salad keju kambing terus dari dapur California, sementara salad chorizo ​​panas dengan skuasy butternut dan tomato bayi boleh datang dari mana-mana sahaja. Ini, dalam fikiran saya, adalah "makanan gabungan", bukan Mexico sebenar.

Walau bagaimanapun, ada cukup resipi Mexico, yang sangat tradisional dan moden, untuk membuatkan saya merasa sangat rindu, dan rasa keseluruhannya berkilauan dan bersemangat. Semua dalam semua ini adalah buku yang sangat menyeronokkan dan saya telah memasak yang menyeronokkan darinya. Dan jika anda baru untuk makanan Mexico, mungkin hanya mencelupkan jari kaki anda ke dalam air cili dan merasa agak terancam oleh bahan, kaedah memasak dan rasa, Makanan Mexico Made Simple adalah tempat permulaan yang sangat baik dan pastinya akan membantu untuk membina keyakinan dan pemahaman.

Makanan Mexico Made Simple oleh Thomasina Miers boleh didapati dari Amazon.co.uk dan Amazon.com.

Arahan Video: Cara Masak Chili Beans Masakan Amerika | Vlog 256 (Mungkin 2024).