Derby Day Mint Julep Cake

• Mungkin 4, 2024

Hari Derby sentiasa diadakan pada Sabtu pertama pada Mei di Churchill Downs di Louisville, Kentucky. Selain perlumbaan kuda, penduduk Louisville mengadakan parti mewah dan menyajikan makanan Kentucky tradisional seperti Hot Brown atau Kentucky Burgoo. Derby Pie rasmi^®selalunya salah satu pencuci mulut pilihan, walaupun pai yang dibeli di kedai yang terdapat di bahagian beku kebanyakan kedai runcit Kentucky nampaknya telah berubah sejak bertahun-tahun dan tidak lagi mengandungi bahan-bahan berkualiti tinggi yang asalnya membuat pai yang terkenal. Anda boleh memilih untuk menyajikan versi buatan sendiri kue rasmi, lebih baik daripada Derby Pie Asli, atau, kerana minuman rasmi Kentucky Derby adalah Mint Julep, dibuat dengan wiski segar dan wiski Kentucky, anda boleh memilih untuk berkhidmat berikut Mint Julep Cake, yang menggabungkan rasa yang sama sebagai minuman rasmi dalam kek yang lazat. Sudah tentu jika anda menghiburkan kumpulan yang lebih besar di pesta Derby Day anda, anda mungkin ingin melayani beberapa pencuci mulut, termasuk kedua-dua pai dan kek lazat ini. Ingat, tidak ada perkara yang terlalu banyak pencuci mulut!



Untuk kemudahan, Mint Julep Cake boleh dibuat satu atau dua hari ke depan dan disimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya anda tergesa-gesa besar, ia juga baik untuk membuat kek putih dari campuran; dengan sirap dan tambahan lain, kek itu masih akan merosot dan tiada siapa yang akan lebih bijak. Dengan sekeping kek hebat ini di hadapan anda, ia tidak akan benar-benar peduli kuda mana yang memenangi perlumbaan; anda akan menjadi pemenang tidak kira apa.


20 Servings


Kek:
1 cawan mentega
2 cawan gula, dibahagikan
3 1/2 cawan tepung kek ditapis
1 sudu serbuk penaik
1/2 garam sudu teh
1 cawan susu
2 sudu teh vanila
7 putih telur, pada suhu bilik

Sirap:
1 cawan gula
1/3 cawan air
1/3 cawan Kentucky Bourbon

Frosting:
1/3 cawan air
2/3 cawan gula

4 kuning telur
1 cawan mentega, dilembutkan

2 sudu besar Kentucky Bourbon

1/2 cawan mentega jeli

1. Panaskan ketuhar hingga 350 °.
2. Sembur 3 9 "periuk kek dengan kegembiraan Baker atau semburan tidak melekat; letakkan sepotong kertas di dalam setiap kuali, kemudian sembuh lagi;
3. Kek: Mentega krim secara beransur-ansur dengan 1 3/4 cawan gula sehingga ringan dan lembut.
4. Campurkan serbuk serbuk tepung, dan garam; tambah campuran kicap bergantian dengan susu - bermula dan berakhir dengan campuran tepung - mencampurkan dengan baik selepas setiap penambahan; tambah vanila.
5. Dalam mangkuk berasingan yang sangat bersih (tanpa gris), pukul putih telur pada kelajuan tinggi sehingga bentuk puncak lembut; tambah gula secara kekal secara beransur-ansur, mengalahkan sehingga puncak puncak.
6. Lipat ke dalam adunan kek dan tuangkan ke dalam kuali yang disediakan
7. Bakar pada 350 ° selama 20-25 minit atau sehingga kek ditarik dari sisi dan tudung gigi dimasukkan ke dalam pusat keluar bersih.
8. Sejukkan dalam kuali 10 minit; keluarkan ke rak untuk menyejukkan sepenuhnya. Anda akan memerlukan dua lapisan untuk kek ini; gunakan lapisan yang tinggal untuk resipi lain.
9. Dengan garpu, lubang-lubang di permukaan masing-masing lapisan.
10. Sirap: Campurkan gula dan 1/3 cawan air dalam periuk kecil.
11. Tutup, beralih kepada api sederhana, dan biarkan datang mendidih; keluarkan tudung dan kacau, basuh pinggan sekali dengan kuah pastri dan air, sehingga gula telah dibubarkan sepenuhnya dan campurannya mula menebalkan sedikit, kira-kira 3 minit.
12. Keluarkan dari panas dan kacau di wiski.
13. Frosting: Letakkan gula dan air dalam periuk; tutup dan biarkan mendidih.
14. Rebus, basuh pinggirnya kadang-kadang, sehingga campuran mula menebal.
15. Sementara itu, semasa sirap mendidih, letakkan kuning telur dalam mangkuk besar dan pukulan hingga tebal dan berwarna lemon.
16. Dengan pengadun pada tinggi, perlahan tuang sirap ke dalam kuning telur.
17. Teruskan memukul pada kelajuan tinggi sehingga campuran telah disejukkan, mengikis sisi sesekali.
18. Pukul dalam mentega, satu keping pada satu masa, sehingga campurannya tebal dan licin; kacau dalam bourbon 2 sudu makan.
19. Perhimpunan: Letakkan lapisan kek pada pinggan hidangan; tuang separuh sirap ke atas perlahan-lahan, memberi masa untuk menyerapnya daripada berjalan di seluruh plat.
20. Spread dengan jelly puding dan tutup dengan lapisan nipis frosting buttercream.
21. Teratas dengan lapisan kek kedua dan tuangkan sirap yang tersisa.
22. Frost dengan buttercream yang tinggal.
23. Hiaskan dengan daun pudina, tutup dengan bungkus plastik, dan singkapkan beberapa jam untuk membolehkan perisa bercampur.

Jumlah per hidangan
Kalori 441 Kalori dari Lemak 180
Peratus Jumlah Kalori Dari: Lemak 41% Protein 4% Carb. 53%

Jumlah Nutrien setiap Serving
Jumlah Lemak 20 g
Lemak tepu 12 g
Kolesterol 92 mg
Natrium 327 mg
Jumlah karbohidrat 58 g
Serat pemakanan 0 g
Gula 37 g
Protein 4 g

Vitamin A 15% Vitamin C 0% Kalsium 0% Besi 9%

Arahan Video: How to Make a Mint Julep for the Kentucky Derby - WSJ After Hours (Mungkin 2024).