Jenis-jenis Cuka dan Penggunaannya Yang Berbeza

• April 30, 2024

Cuka telah digunakan dalam pengurusan isi rumah kerana ia secara tidak sengaja ditemui ribuan tahun dahulu. Sejak itu ia telah digunakan dalam perubatan rumah, pembersihan, dobi dan memasak. Sebagai sesiapa yang meminum wain tahu bakteria yang memasuki botol yang tidak dipotong akan menjadikan wain menjadi asid asetik, lebih dikenali sebagai cuka.

Terdapat banyak jenis cuka dengan banyak rasa yang berbeza tetapi rasa berasid boleh berubah-ubah bergantung pada apa yang dibuat cuka.

Cuka Malt

Menanam bijirin barah malted, dengan mengetuk di dalam air, membolehkan enzim semulajadi mereka untuk menjadi aktif dan mencerna kanji bijirin yang kemudian ditukar kepada gula oleh penapaian. Malt memberikan rasa yang berbeza untuk cuka dan bir. Kandungan asid cuka malt adalah kira-kira 4%.

Cuka malt biasanya digunakan untuk menangkap buah-buahan dan sayur-sayuran dan ditambah kepada chutney dan sudah tentu, ikan dan cip.

Mana-mana cuka boleh disuling untuk membentuk cecair yang jelas. Ia amat berguna untuk membersihkan kaca tetapi terlalu keras pada palet untuk kebanyakan resipi memasak. Ia digunakan untuk merebus telur.

Cuka Wain

Keasaman cuka wain adalah sekitar 6% dan cuka semulajadi terkuat. Mereka diperbuat daripada wain merah dan putih yang ditapai dan mempunyai rasa halus namun kompleks. Perisa seperti raspberi sering ditambah kepada cuka anggur yang juga boleh dibumbui dengan herba dan rempah-rempah. Champagne juga ditinggalkan untuk menghasilkan cuka ringan dan ringan.

Vinegar wain boleh digunakan dalam membuat pembungkus vinaigrette, sos seperti Hollandaise dan mereka menambah rasa yang menarik untuk sup dan hidangan daging.

Cider Apple Cuka

Jus epal tulen ditapai ke dalam sari dan kemudian terdedah kepada udara supaya ia menjadi masam dan menjadi cuka. Cuka cider mempunyai banyak tuntutan kesihatan dan mabuk dengan air panas dan madu untuk minuman yang menyegarkan yang dikatakan membantu keradangan sendi. Cuka sari organik adalah yang terbaik untuk tujuan perubatan.

Cuka beras

Cuka beras terbuat dari wain beras yang ditapai. Anggur beras Cina cenderung jelas dengan rasa tajam dan masam. Wain beras Jepun cenderung menjadi lebih lembut dan lebih manis dan berwarna jerami. Terdapat dua jenis wain beras Jepun, yang diperbuat dari beras yang ditapai dan yang lain dibuat dari minuman yang telah ditambah cuka beras. Wain beras adalah salah satu bahan utama dalam resipi oriental kerana rasa asin, rasa manis dan glutamat seperti rasa yang dikenali sebagai 'umami'. Cuka dibuat daripada beras putih, hitam atau merah.

Cuka balsamic

Dibuat hanya di Modena, Utara Itali, cuka balsamic yang sangat baik dibuat dari anggur Trebbiano yang manis, putih. Cuka dipusatkan ke bawah api yang rendah sehingga ia hampir sirap. Anggur dituai lewat dan cuka disimpan di dalam tong kayu di mana ia dibiarkan matang hingga tiga puluh tahun.

Dikatakan bahawa para wanita Modena secara tradisinya akan meminumnya dengan gelas sebagai digestif, kerana sesetengahnya akan menjadi pelabuhan vintaj, manakala lelaki itu menganggapnya afrodisiak. Beberapa vinegar balsamic vintaj boleh mahal dan jarang berlaku. Balsamic vinegar lazat dengan salad dan strawberi. Ia juga mengeluarkan rasa tembikai.

Kegunaan Untuk Cuka

• Pelembut fabrik dan reducer berpaut statik
• Pembersih kotoran
• Pembersih besi stim
• Meningkatkan keasidan tanah
• Larutkan gula getah
• Pembersih longkang
• Mengeluarkan kapur dari jet basuh cermin depan
• Pembersihan cerek
• Memadamkan papan pencincang
• Pembersih kepala mandi
• Menghilangkan bau muntah dan air kencing
• Membuat meringue fluffier
• Alternatif kepada jus lemon
• Deodoran
• Penjagaan rambut
• Keracunan makanan
• Masalah pencernaan
• Ruam kulit
• Pemutih gigi

Sebagai wain yang terbaik membuat cuka yang paling tajam, sehingga cinta terdalam berpaling kepada benci yang paling dahsyat. ~ John Lyly