Goreng Sos untuk Meningkatkan Profil Perisa Hidangan Anda

• Mungkin 17, 2024

Kami akan menumpukan pada salah satu daripada teknik dan bukannya sos sebenar hari ini. Saya telah membaca bahawa fungsi utama sos dalam sejarah awal adalah untuk menutupi aroma dan perisa makanan yang merosakkan yang dipasangkan atau dipasangkan. Saya tidak membelinya. Sedangkan aplikasi itu diterapkan di suatu tempat, pada suatu masa, di rantau, dalam sejarah dunia, saya akan memandang berbeza bahawa ia adalah ciptaan sejagat yang merangkumi demografi dunia seni kesenian masakan, yang memperdebatkan penggunaan bahan perasa yang mudah untuk mengimbangi rasa dan fungsi.

Melalui imbangan rasa dan aroma badan anda secara positif atau negatif. Sains moden dan kuno akan membuktikannya. Dengan menambah kontras yang tepat kepada item, anda boleh mengeluarkan sifat-sifat dan perisa halusnya yang tidak akan dapat dikesan tanpa meninggalkan hidangan anda dengan tidak jelas dan tidak dapat dipalar. Ini semua akan kembali kepada asas-asas dan mengamati intipati makanan yang sedang anda bekerjasama. Ia bukan sains roket, tetapi ia adalah sains di mana pemerhatian adalah kunci dan masa adalah segala-galanya.

Pernahkah anda perasan bahawa anda mendapat rasa yang berbeza dari rempah-rempah anda jika anda menambahnya kepada kuali kering, air mendidih atau minyak masak yang dipanaskan? Ini kerana sifat berbeza dilepaskan yang menjejaskan keseimbangan rasa mereka yang diberikan kaedah yang anda gunakan ketika bekerja dengan mereka.

Dari masa itu, buah, sayuran, kacang, benih, daun, dll. Atau akar menyerahkan rasa mereka yang penuh nektar [jus mereka] ke dalam periuk memasak, sos sedang dibuat. Dari lemak rendering, kombinasi dan rekombinan herba, rempah-rempah, dan sebagainya, produk yang dihasilkan, sos, adalah perkahwinan sempurna dan benang biasa yang mengikat rasa, tekstur dan niat keseluruhan hidangan bersama-sama.

Jadi ... dengan itu, saya akan berkongsi dengan anda salah satu kaedah yang saya gunakan dalam mencipta sos saya. Petunjuk ... Saya goreng mereka. Fikiran anda, itu tidak selalu berlaku, tetapi untuk apa yang kita lakukan di sini hari ini, ini adalah aspek yang akan kita lihat. Saya fikir ia menarik intipati dari ramuan, bersedia untuk berinteraksi dengan apa sahaja yang mengiringinya.

Resipi Sauce Fried Tomato Mudah

Peralatan
1 kuali besar
1 spatula kayu
1 mortar dan pestle [atau pemproses makanan - pilihan]
1 bekas steril [jar kangkung] dengan tudung

Bahan-bahan
Minyak zaitun [cukup untuk menutup permukaan memasak lekapan]
1 bawang besar
5 ulas bawang putih [dibersihkan]
garam laut [secukup rasa]
1 sudu kecil biji adas
3 medium tomato besar diced
1 sudu besar mustard [sos]
gula semulajadi [secukup rasa]
1 sudu besar cuka epal cider

Arah
Langkah 1. Biji-bijian adas yang dihancurkan dengan lembut di dalam mortar dan alu anda, dipindahkan ke bekas yang kecil dan buat mash cepat pada bawang putih dan rizab untuk digunakan kemudian.
Langkah 2. Panaskan kuali anda dan tambah minyak, bawang dan garam dan goreng sehingga lutut kemudian melambungkan pada biji bawang putih dan adas. Kacau dengan spatula dan tunggu aroma lembut.
Langkah 3. Tambah tomato dan goreng sehingga mereka pecah ke dalam sos [ingat untuk mengaduk] dan tambah gula mustard dan cuka.
Langkah 4. Kurangkan ke dalam reneh dan masak untuk konsisten yang dikehendaki.
Langkah 5. Laraskan rasa seperti yang diperlukan dan botol dalam bekas steril.

Anda boleh menggunakan sos ini pada segala-galanya daripada protein anda, untuk menyerapnya; sebagai penyebaran sandwic; sebagai sos mencelup; sebagai asas untuk sos lain; dan lain-lain. Ini adalah salah satu perkara yang akan membantu meningkatkan daya tarikan hidangan anda, dari rupa & rasa kepada rasa; dan jika anda ingin membawa lebih banyak kualiti pencernaan, cuba tambah daun pudina segar atau pasta halia baru.

Apa yang anda dapati ialah dengan menggoreng sos seperti ini, semuanya akan muncul! Perisa anda akan menjadi lebih sengit, warna-warna akan lebih bersemangat, aroma akan lebih ketara. Ia akan berbau seperti anda benar-benar memasak, sos anda akan dimasak dengan lebih cepat dan sedikit akan pergi jauh lebih jauh.

Saya harap ini sangat berguna untuk anda dan mendorong idea baru untuk anda.

Seperti biasa, saya senang berkongsi tip-tip bangunan perniagaan chef peribadi dengan anda. Sehingga masa depan ...

Arahan Video: Strategi Pemasaran Produk Makanan/Kuliner | Cara Memasarkan Produk Makanan (Mungkin 2024).