Resep Ma Ki Dal

• Mungkin 6, 2024

Ma ki Dal, yang secara harfiah diterjemahkan ke dalam "lentil ibu", adalah salah satu hidangan kegemaran saya sepanjang masa. Masakan hidangan kaya dan berkrim ini adalah intipati makanan keselesaan Punjabi yang terbaik. Saya telah merasakan banyak variasi masakan tertentu ini tetapi kawan baik ibuku, versi Saroj Aunty selalu menang, tangan ke bawah. Saya telah melakukan yang terbaik untuk mencipta resipi lazatnya dan kenangan zaman kanak-kanak yang indah yang turut bersama. Saya hanya berharap dia tidak keberatan.

Keseluruhan urad dal (juga dikenali sebagai gram hitam dal) adalah lentil pilihan untuk resipi khusus ini. Ia mesti direndam semalaman dan dimasak dengan perlahan untuk membolehkan perisa bercampur dan berkembang sepenuhnya. Resipi ini hanya sesuai untuk periuk perlahan dan juga hebat untuk menghiburkan.


MA KI DAL

Bahan-bahan:

1 cawan seluruh urad dal (direndam dalam air yang cukup untuk ditutup, dalam sekejap)
1 medium bawang, dicincang halus
1 tomato sederhana, cincang halus
1½ "halia halia, dikupas dan dicincang halus
2-3 ulas bawang putih yang besar, cincang halus
3-4 cili kecil hijau hijau celah dalam setengah panjang (secukup rasa)
½ tsp kunyit (haldi)
½ sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
½ tsp serbuk cumin tanah
1 tsp garam masala
garam & lada, secukup rasa
1 sudu tomato
½ cawan krim (atau yogurt jika anda suka)
2 sudu besar ghee (dijelaskan mentega) atau minyak
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Tuangkan lentil dan bilas dengan baik. Dalam sup saiz sederhana atau periuk stok pada api yang tinggi, tambah kira-kira 3 cawan atau lebih air bersama-sama dengan dal. Kacau dan masukkan campuran ke dalam mendidih yang baik. Tutup, kurangkan api ke suhu rendah dan biarkan selama kurang lebih 1 jam atau sehingga selesai. Dal ini lembut dan lembut tetapi tidak lembap. Sebagai alternatif, anda boleh melakukan ini dalam periuk tekanan atau juga periuk perlahan jika anda mahu, tetapi untuk resipi ini - Saya telah menyediakan kaedah atas dapur tradisional. Diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam periuk dalam saiz sederhana (atau kuali kecil) pada api tinggi sederhana, tambahkan ghee. Apabila panas, tambah bawang. Kacau dan biarkan bawang masak selama 4-5 minit sebelum menambah halia, bawang putih dan cili hijau. Kacau dan biarkan masak selama beberapa minit lagi. Kemudian masukkan rempah (garam, lada, kunyit, serbuk cili merah, serbuk cumin tanah dan garam masala). Aduk dengan baik untuk menggabungkan semua bahan dan biarkan rempah memasak. Selepas beberapa minit, tambahkan tomato dan pes tomato. Biarkan masak selama 2-3 minit dan kemudian masukkan keseluruhan campuran bawang ke lentil yang dimasak.

Sekarang panaskan kek masak pada api sederhana, kacau dengan baik untuk menggabungkan semua rasa yang indah. Hidangan ini biasanya tebal dan berkrim tetapi berasa bebas untuk menambah sedikit air jika diperlukan. Biarkan masak pada api rendah sederhana selama 10-15 minit lagi. Kemudian selesaikan hidangan dengan krim (atau yogurt), hiaskan dengan daun cilantro yang baru dicincang dan sajikan dengan cili panas dan beras Basmati wangi.

Arahan Video: Urad Dal Recipe | Dhaba Style Urad Dal tadka | Split Mah Dal Tadka (Mungkin 2024).