Resep Kari Terung & Kentang Maharashtrian

• Mungkin 2, 2024

Terung Bayi India adalah sayuran berbentuk bulat / bujur kecil yang berwarna ungu gelap. Tetapi terlepas dari penampilan kecil mereka, terung ini juga sangat lazat! Pelbagai terung Asia ini adalah kira-kira saiz bola golf & mempunyai tekstur yang lebih keras daripada rekan-rekannya.

Telur-telur ini adalah sumber serat makanan, kalium, Vitamin C dan Vitamin K yang indah. Mereka juga mengandungi banyak antioksidan, yang meneutralkan radikal bebas dalam badan dan melindungi sel-sel daripada kerosakan.

Terung Saya Maharashtrian & Kari Kentang adalah gabungan lazat terung, kentang, rempah hangat & aromatik yang indah. Anda boleh menemui terung bayi yang indah ini di kebanyakan kedai India & sangat mudah di mana-mana kedai Asia.

Sekali lagi, saya tidak peduli untuk mengupas kentang saya - semata-mata memberi mereka semangat yang baik ☺.


MAHARASHTRIAN BABY EGGPLANT & POTATO CURRY (Vangi Batatachi Bhaji)

Bahan-bahan:

6-8 bayi terung India
1 kentang besar, dipotong menjadi baji atau papan
1 bawang besar, kira-kira dicincang
2-3 ulas bawang putih yang besar, kira-kira cincang
1 "sekeping halia, dikupas & dicincang kasar
2-3 cili kecil hijau hijau, secukup rasa
½ gelas kelapa parut
2 sudu besar kacang kacang panggang, ringan dibakar
garam & lada, secukup rasa
jus ½ lemon
½ tsp kunyit (haldi)
½ sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
1 sudu serbuk ketumbar tanah
1 tsp kala atau goda masala (anda boleh menggunakan garam masala)
1 sdt biji sawi hitam
½ sendok teh biji jintan
3-4 cili merah kering
6-8 daun kari segar
secubit asafetida (hing)
2-3 sudu minyak (kelapa, sayuran atau canola)
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Potong dan sediakan terung sebelum digunakan, memotong sebahagiannya kepada bahagian / kuarters (bergantung kepada saiz mereka) dan diketepikan sehingga diperlukan. Juga, potong kentang sebelum digunakan & simpan dalam mangkuk air sejuk untuk mengelakkan kacamata / pengoksidaan.

Menggunakan pengisar atau pemproses makanan, gabungkan bawang bersama bawang putih, halia, cili hijau, kelapa, kacang tanah, jus lemon, garam & lada. Tuangkan semuanya bersama-sama ke dalam tampalan halus / tebal yang licin sambil menambah sedikit air yang diperlukan. Diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam wajan besar atau kuali dalam api sederhana, tambahkan 2 sudu minyak. Apabila panas, tambahkan rempah (kunyit, serbuk cili merah, serbuk ketumbar tanah, kala masala). Biarkan masak selama kira-kira satu atau dua minit. Seterusnya, tambahkan haba ke medium tinggi & tambah kentang. Biarkan masak selama beberapa minit & kemudian tambahkan dalam terung bayi. Kacau selama beberapa minit sehingga terung menjadi sedikit lembut. Sekarang tambah dalam bawang tanah / kelapa halus & kacau dengan baik untuk menggabungkan. Kemudian kembalikan haba ke rendah, tutup & biarkan masak selama kira-kira 5-8 minit atau sehingga terung lembut & kentang lembut. Jangan terlalu cepat! Hidangan ini secara tradisinya mempunyai sos atau saus tebal tetapi berasa bebas untuk menambah air seperti yang diperlukan sehingga konsistensi pilihan anda tercapai. Pindahkan ke hidangan yang lazat. Terakhir, hiaskan dengan daun cilantro yang baru dicincang, berkhidmat dengan beras segar dan beras Basmati wangi.


KELENGKAPAN:

Kari gaya Maharashtrian asas ini pada asasnya boleh dibuat dengan sayur-sayuran yang anda pilih atau gabungan sayuran. Cuba dengan kentang manis, parsnips, kembang kol, cendawan, kacang hijau, wortel, labu, zucchini, jagung bayi ...



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Kari Terung Kelantan (Mungkin 2024).