Resipi Thupka

• April 29, 2024

Thukpa adalah sup berasaskan mi yang lazat dimakan di seluruh rantau Himalaya di negara-negara seperti Tibet, Nepal, Bhutan dan juga negara-negara India utara (Sikkim, Ladakh & Arunchal Pradesh). Secara tradisional, thukpa biasanya dibuat dengan daging tetapi saya telah membuat resipi saya sepenuhnya vegetarian dengan menggunakan tauhu sebaliknya. Oleh itu, jangan ragu untuk menambah telur rebus, udang / makanan laut, ayam atau daging atau sayuran kegemaran anda kepada sup. Resipi serba boleh ini berfungsi dengan baik dengan apa sahaja, hanya ambil perhatian bahawa masa memasak mungkin berbeza-beza mengikutnya. Sekarang sup ini berada di sebelah pedas tetapi berasa bebas untuk mengurangkan kepura-puraan untuk memenuhi langit-langit anda.

Tauhu sebenarnya kacang dadih dan walaupun tidak terlalu asal India, ia telah menjadi sebahagian besar daripada diet global. Tauhu adalah sumber protein, besi dan kalsium yang sangat kaya. Ia adalah rendah kalori, rendah lemak dan mengandungi kolesterol sama sekali. Tauhu merupakan sumber makanan yang baik untuk vegetarian dan bukan vegetarian.

Pada dasarnya, pelbagai jenis mi Asia akan berfungsi dengan baik dalam sup ini - jadi mi beras, mi telur, kacang mung kacang ... apa-apa jenisnya baik-baik saja.


THUKPA (Sup Mentega Himalaya Mentega dengan Tauhu)

Bahan-bahan:

½ lb mi Asia (kira-kira 7-8 auns)
1 cawan tepung dadu tegar tambahan (anda boleh panci goreng tahu jika anda suka)
2 cawan sayur-sayuran (saya menggunakan jagung bayi, edamame, kacang salji, cendawan & pucuk kacang), dipangkas & disediakan
¼ cawan bawang hijau segar dicincang (bawang spring atau daun bawang)
1 bawang kecil, dihiris nipis
2 ulas bawang putih, cincang halus
1 "sekeping halia, dikupas & dicincang halus
1-2 cili kecil hijau hijau, celah dalam separuh memanjang (secukup rasa)
1 daun bay
1 sudu serbuk ketumbar tanah
½ tsp serbuk cumin tanah
¼ serbuk cili merah, secukup rasa
¼ tsp cinnamon tanah
¼ tsp anise bintang tanah
Serbuk kapul buah ¼ tsp tanah
secubit buah pala segar
garam & lada, secukup rasa
Stok 5-6 cawan sayur (atau air), seperti yang diperlukan
1 sudu besar kicap
½ hingga 1 sudu sudu sriracha (atau sambal olek atau mana-mana sos cabai pedas), secukup rasa
jus ½ kapur
cincang cabai merah merah
1 sudu besar minyak atau mentega + 1 sudu minyak (kacang, kanola atau sayuran)
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam periuk sup besar pada api sederhana, tambah minyak dan minyak. Apabila panas, tambah bawang bersama dengan halia, bawang putih & cili hijau. Rebus ringan selama beberapa minit dan kemudian masukkan semua rempah (daun bay, serbuk ketumbar tanah, serbuk cumin tanah, serbuk cabai merah, kayu manis tanah, anise bintang darat, bubuk kardioma tanah, buah pala, garam & lada). Biarkan rempah memasak selama satu minit atau lebih sehingga aromatik dan harum. Seterusnya, tambah sos sayuran, kicap & sos sriracha. Aduk dengan baik untuk menggabungkan, menutup, mengurangkan haba hingga rendah & biarkan masak selama 10-15 minit.

Sementara itu, sediakan mi mengikut arahan pakej mereka, masak mereka sehingga hanya "al dente" (bahasa Itali untuk "gigi") - jangan terlalu lama. Cuba masak mi sebelum digunakan, diketepikan sehingga diperlukan.

Batang sup harus sangat aromatik dan beraroma. Sekarang tambah mi, tauhu & sayuran. Biarkan masak selama 8-10 minit lagi. Sekiranya anda memerlukan lebih sedikit cecair dalam sup, tambahkan beberapa stok sayur atau air. Akhir sekali, selesaikan hidangan dengan menambah jus kapur, bawang hijau & serpihan cabai merah. Aduk dengan baik untuk menggabungkan, menghias dengan daun cilantro & menyampaikan paip panas.

Arahan Video: Thukpa Recipe | थुप्पा बनाउने तरीका | How to make Thukpa | Thuppa Recipe|Amar Panchhi Food World 52 (April 2024).