Sayuran Hijau Kari

• Mungkin 15, 2024

Hidangan 4

2 sayur-sayuran Tbsl atau minyak kacang tanah
1 cawan bawang, diced
Sekeping 11/2 inci halia, parut
3 ulas bawang putih, cincang
2 Tbls paste kari hijau *
1 gula kelapa TBLS
2 batang rumput lemon, dipotong menjadi bahagian 1 inci
1 boleh santan (16 auns)
4 daun limau kaffir, berbulu halus *
2 sudu ikan sos *
1 kepala kembang kol, dipotong ke dalam floret
2 atau terung Asia, potong 1 keping inci
1 lb Kacang panjang Asia, potong
1-3 Thai chiles hijau, dihiris Pilihan!
1 cawan daun cilantro

* Kari Kari Hijau: Anda boleh membuat sendiri (resipi di bawah) atau saya cadangkan Mae Ploy Green Curry Paste.

Dalam periuk besar, panaskan minyak dan tambah bawang, halia dan bawang putih.
Masak sehingga lembut. Tambah pasta kari dan rumput lemon. Masak sehingga harum apabila minyak mula memisahkan dari campuran.

Masukkan santan, daun kapur, sos ikan dan gula.

Bawa sos ke mendidih dan tambah kembang kol. Kacau dan masak selama 5 minit.

Kurangkan haba ke dalam reneh dan tambah terung, kacang panjang, chili jika menggunakan.

Campuran itu dilakukan apabila terung itu dimasak melalui tetapi masih mengekalkan ketegarannya.

Tambah daun cilantro dan campurkan dengan ringan ke kari. Hidangkan dengan Thai Hom Mali Jasmine Rice.

Alternatif: Tambah tauhu untuk makanan protein lengkap.

Paste Kari Hijau

Kari Hijau sempurna dengan pelbagai sayur-sayuran bermusim. Kabocha (labu kecil Asia) mencicipi syurga dengan kari hijau, seperti apa juga labu musim gugur yang lain. Terung, kacang hijau, dan kembang kol juga indah dalam Kari Hijau. Hiaskan dengan bunga-bunga chili merah yang matang untuk rupa perayaan.

1 cawan greeneye chiles (phrik kee nu)
5 Tbls rumput lemon, dihiris halus
Bawang merah 10 cincang dicincang
10 Tbls bawang putih, cincang
5 Tbls galangal (kha) parut
5 Tbls ketumbar / akar ketumbar, dicincang
2 Tbls ketumbar benih
1 biji jintan cumin
1 Tbls lada hitam segar
2 Tbls dicincang daun limau segar (bai makroot)
4 Tbl udang udang yang ditapai (kapi)
1 Tbls tarikh gula aren

Jika anda tidak mempunyai akses kepada Chiles Burung (phrik ki nu) atau Thai Dragon Chiles (Phrik chee fa), anda boleh menggunakan 1/2 paun habanero chiles, atau 3/4 paun serranos.

Perhatikan bahawa jika anda menggunakan pengganti, anda akan mendapat tampalan jumlah yang berbeza, dan anda perlu menggunakan jumlah yang berbeza dalam resipi berikutnya.

Jika anda tidak boleh mendapatkan galangal (kha) gunakan halia. Sekiranya anda tidak boleh mendapatkan daun Kaffir Lime segar (bai magroot) gunakan zest limau Jika anda tidak boleh mendapatkan akar ketumbar, gunakan batang dan daun ketumbar.

Memotong cakar yang kasar. Panggang biji kering dalam kuali besi atau wajan yang berat, dan gosok mereka dengan kasar.

Letakkan kapi di atas sekeping dua timah yang dibentuk menjadi hidangan kecil. Letakkan ini ke dalam oven pemanggang anda untuk membina wangian. Buka tetingkap pertama kerana ia mengeluarkan aroma yang sangat kuat. Mellows ini dan mengembangkan rasa yang tepat.

Tambah semua ramuan ke pemproses makanan dan proseskan ke tampalan halus atau paun dengan mortar dan pestle dengan cara tradisional.

Tempatkan di dalam balang kaca dengan penutup yang ketat dan simpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya seminggu untuk perisa untuk menggabungkan dan berkembang sebelum digunakan. Tampal tempurung ini akan disimpan selama beberapa minggu apabila disejukkan.

Arahan Video: Resep KARE TAHU dan SAYUR (Mungkin 2024).