Adah Sugarful Burnt Sugar Cake

• Mungkin 17, 2024

2 telur
1 cawan air sejuk
1 1/2 cawan gula
2 tepung cangkir
3 sudu carmel
1 sudu vanila
1/2 cawan tepung
2 sudu serbuk penaik
2 putih telur
1/2 cawan mentega
garam secubit


Arah
Untuk sirap:
Gula panas ke atas api sederhana. Haba yang lebih rendah sebagai bentuk sirap; kacau kerap pecah benjolan. Masak dan kacau sehingga bentuk sirup coklat dan campuran mula merokok, kira-kira 30 minit. Secara beransur-ansur kacau dalam 1/2 cawan air mendidih. Keluarkan dari haba; sejuk. Simpan 1/2 sirap untuk beku kek. Panaskan ketuhar kepada 375.

Untuk kek:
Mentega krim dan gula bersama sehingga cahaya, kira-kira 3 minit. Secara beransur-ansur terkalahkan dalam 1/2 sirap gula terbakar. Tambah carmel, vanila, kemudian kuning telur satu demi satu, menewaskan setiap penambahan. Ayur tepung bersama, serbuk penaik dan garam. Masukkan campuran tepung secara bergantian dengan air yang tinggal, aduk adunan hingga rata. Pukul putih telur sehingga kaku, perlahan-lahan melipat dengan tangan ke dalam adunan. Tuang adunan ke dalam dua kuali kuali lapis 8 inci, aduk rata. Bakar selama 20 hingga 25 minit. Keluarkan dan sejuk.

Pembekuan gula terbakar:
Panaskan sirap yang disimpan sebelum ini dan perlahan-lahan melipat dalam gula tepung sehingga krim. Pukul & disebarkan pada kek. (Krim mentega atau krim karamel yang dibeli di kedai adalah sama baiknya!)

Membuat 12 hidangan.