Resipi Kari Udang Ambat

• Mungkin 14, 2024

Dalam masakan Konkani, rasa "masam" atau rasa adalah kegemaran yang benar & boleh didapati dalam banyak hidangan. Sekarang apabila saya bermaksud "masam", saya bermaksud masam dengan cara yang baik seperti masam yang terdapat dalam yogurt, lemon, asam jawa atau kokum. Apabila anda menambah agen penyembur (seperti yang disebut tadi) ke dalam hidangan, ia meningkatkan & juga mengimbangi rasa lain dengan cara yang unik.

Jadi hidangan "ambat" adalah kegemaran tradisional Konkani & keluarga saya benar-benar mencintai mereka. Di Konkani (dan juga Marathi) - "ambat" diterjemahkan menjadi masam. Sekarang secara peribadi, saya tidak memikirkan hidangan ini sebagai masam tetapi lebih sebagai lebih tajam & sangat beraroma. Paling penting, mereka biasanya sangat mudah untuk membuat & boleh disiapkan dengan mudah! Bahawa dikatakan, Udang Ambat saya adalah hidangan yang indah & lazat yang mempersonakan semua rasa indah ini. Resipi ini juga boleh dibuat menggunakan pelbagai jenis ikan kegemaran anda, hanya memotong filet ikan ke dalam kepingan saiz yang boleh diurus.

Ramai di antara kamu mungkin tidak biasa dengan fenugreek, tetapi ia biasa berlaku dalam masakan India. Fenugreek digunakan sebagai herba (daun fenugreek segar) dan juga sebagai rempah (biji fenugreek). Daun mempunyai rasa yang indah dan unik. Dikenali sebagai "methi" di India, daun-daun kecil ini mempunyai rasa pahit yang sangat sedikit dan aroma wangi. Biji-bijian digunakan dalam penyediaan jeruk India, campuran rempah (masalas) dan kari pasta. Biji Fenugreek juga dikenali untuk membantu dalam proses pencernaan. Daun fenugreek atau methi segar boleh didapati di kebanyakan kedai runcit India. Mereka juga boleh didapati dalam bentuk kering (dikenali sebagai Kasuri methi) dan juga boleh didapati di bahagian beku. Resipi ini menggunakan benih fenugreek sebagai rempah.


AMBAT SHRIMP CURRY (Konkani Style Curry Shrimp Sour)

Bahan-bahan:

1 lb udang sederhana (dikupas, diveined & ekor)
1 sudu besar bijirin beras mentah
1 sudu urad dal (berkulit & berpecah)
1 sudu teh fenugreek (methi)
1 sudu makan sudu kelapa segar
½ tsp biji sawi hitam
4-5 daun kari segar
secubit asafetida (hing)
¼ tsp fenugreek biji (tanah kasar)
½ tsp kunyit (haldi)
½ sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
garam & lada, secukup rasa
jus ½ lemon
1 sudu besar minyak (kelapa, sayuran atau canola)
daun cilantro cincang baru, untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam kuali kering kecil, toast bijirin beras bersama dengan urad dal & fenugreek benih sehingga ringan coklat dan harum. Kemudian keluarkan dari kuali, biarkan terlalu sejuk sedikit dan gosokkan ke dalam tampal halus bersama dengan kelapa segar. Anda boleh menambah sedikit air yang diperlukan untuk membantu proses penggabungan. Diketepikan sehingga diperlukan.

Sekarang dalam kuali besar di atas api tinggi sederhana, tambahkan minyak. Apabila panas, tambah biji sawi hitam dengan berhati-hati. Apabila pecah perlahan, tambah daun kari, benih asafetida & fenugreek. Kacau sebentar hanya satu atau dua minit kemudian masukkan udang. Seterusnya, tambah kunyit bersama dengan serbuk cili merah, garam & kira-kira ¼ cawan atau lebih air. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan, tutup dan biarkan masak selama kurang lebih 3-4 minit.

Sekarang tambah kira-kira 1/2 sudu besar sudu kelapa yang baru dan kacau perlahan-lahan untuk menggabungkan semua bahan bersama. Kemudian tutup lagi & biarkan masak selama 1-2 minit lagi atau sehingga udang adalah legap & lembut sepenuhnya. Hiaskan dengan daun cilantro yang baru dicincang & khidmat dengan beras segar dan beras Basmati yang wangi.


KELENGKAPAN:

Jangan ragu untuk menambah kacang tanah kasar ke pinggan bersama dengan pasta kelapa untuk rasa manis.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Resep Martabak Telur saus mesir yang enak cara buatnya simpel dan sehaT | bikin nagih (Mungkin 2024).