Antelope atau Venison Roast

• Mungkin 5, 2024

Dengan musim memburu Whitetail di seluruh negara, saya fikir Ia mungkin berguna untuk menyiarkan beberapa resipi kegemaran saya. Antelop dan racun boleh menjadi rumit untuk dipersiapkan, kerana ia dengan mudah dapat menjadi sukar dan dapat rasa agak hebat. Untuk memastikan kelembutan maksimum dan rasa dalam permainan, adakah ia rusa, elang, antelope dan lain-lain ... adalah untuk kulit dengan serta-merta selepas membunuhnya dan membungkus bangkai berkulit putih, menyembuhkan dan menyejukkan dalam beg pengangkutan cheesecloth.

Kecuali anda mempunyai permainan anda secara profesional diproses menjadi daging tanah, anda akan mahu memotong potongan kegemaran anda sebelum memasaknya. Pengapuran boleh dibuat dari pelbagai perisa yang berbeza, beberapa kegemaran adalah bbq, lada hitam, lada panas, dan wain. Ada yang kering dan ada yang basah. Ia bukan jenis atau rasa yang anda pilih, tetapi jumlah masa yang disimpan di dalam perapian yang paling penting. Untuk pemotongan daging yang paling berperisa dan paling lembut, anda harus mengasinkan sekurang-kurangnya 24 jam.

Untuk menyediakan piza daging rusa atau antelop, sediakan pemprosesan berikut sekurang-kurangnya 24 jam sebelum masa memasak yang dirancang anda.

1 cawan minyak zaitun
1/3 cawan jus lemon
1 sudu teh sawi kering
Garam 1 sudu teh
1/4 sudu teh serbuk bawang putih
6 hingga 8 lada
1 1/2 sudu teh MSG
1 bawang besar dihiris
2 daun bay
1/4 sudu teh paprika
lada cayenne lada
1/4 sudu setiap: basil kering, rosemary, pasli, thyme
1/3 hingga 1/2 cawan Madeira atau Sherry
pilihan bawang kecil, cendawan, saderi, wortel atau kentang, atau semua yang di atas.

Letakkan bahan-bahan dalam mangkuk kaca atau beg ziplock besar bersama dengan panggang. Biarkan perap 24 jam di dalam peti sejuk sebelum memasak. Anda perlu membenarkan 30 minit masa memasak setiap paun daging. Kurangkan masa memasak dengan 5 minit per paun untuk panggang yang lebih jarang. Letakkan panggang dan perapan dan pilihan sayur-sayuran cincang segar yang ditemui dalam ketuhar 325 darjah.

Untuk membuat kuah, selepas daging dimasak, keluarkan daging panggang dan sayur-sayuran, dan tambahkan 1/3 hingga 1/2 cawan dari Madeira atau Sherry (pilihan anda) ke cawan dalam kuali. Cecair panas di atas dapur, dan berkhidmat.

Arahan Video: THE BEST TASTING GAME MEAT - PRONGHORN ANTELOPE (Mungkin 2024).