Minuman Mexico - Resipi Horchata

• Mungkin 3, 2024

Walaupun bijirin dan kacang tidak boleh menyerang sebagai bahan yang jelas untuk membuat minuman, mereka membentuk asas sebilangan tipples tradisional seperti wiski dan bir atau minuman beralkohol yang lebih eksotik seperti Frangelico. Di Mexico, mereka digunakan untuk mengarang horchata, salah satu "aguas frescas" yang paling popular, perairan segar, yang dijual di "vitroleros", balang kaca besar, di pasar, di barrows yang dibungkus ais di jalan - Penglihatan Mexico, dan restoran.

Horchata nampaknya berasal dari Valencia, Sepanyol, di mana ia dikenali sebagai "orxata", dan pada mulanya dibuat dengan barli; Walau bagaimanapun, ketika Moor menduduki Sepanyol selatan pada abad ke-8, mereka memperkenalkan kacang harimau Mesir dan horchata berkembang menjadi "orxata de chufa", susu kacang harimau. Kacang harimau sebenarnya adalah umbi dan bukannya kacang, dan sementara itu kadang-kadang terdapat horchata de chufa di Mexico, ia lebih sering diperbuat daripada biji-bijian, terutamanya beras (walaupun di semenanjung Yucatán, barley digunakan untuk membuat versi lokal horchata, "agua de cebada"). Selain bijirin, kacang seperti kacang dan badam, dan bijan, labu dan biji melon mencari jalan ke dalam resipi dan semua menambah rasa masing-masing sendiri serta kekayaan dan makanan; dan akhirnya, pelbagai rempah-rempah, antara mereka vanila, kayu manis dan pala, menyumbangkan sihir aromatik mereka. Versi coklat popular pada awal pagi, dan buah-buahan lembut seperti strawberi atau mangga juga sering disertakan, membawa horchata sangat dekat dengan smoothie.

Walaupun horchata manis, ia adalah iringan yang meluas untuk makan, dan salah satu bakatnya yang paling besar ialah ia menenangkan dan menghibur selera lebat yang cair, dengan itu menjadikannya penawar yang sangat baik untuk makanan pedas - rasa yang sejuk, konsisten dan konsisten sakit dan menghilangkan inferno lisan hampir dengan serta-merta! Ia juga mempunyai reputasi menyembuhkan hangover seketika, dan menyelesaikan perut yang mengganggu.

Horchata boleh didapati sekarang dalam botol, sama ada sebagai pekat atau sirap yang boleh dicairkan dengan air atau susu, atau dalam bentuk yang bersedia untuk minum. Tidak perlu dikatakan, versi-versi komersial ini tidak dapat dibandingkan dengan perkara sebenar, dan walaupun horchata mengambil sejumlah usaha untuk membuatnya, ia tetap baik kerana tidak mengandung tenusu. Satu bahagian penting dalam proses ini adalah untuk menegaskannya dengan teliti untuk mencapai tekstur yang licin, lembut dan sempurna - sebarang bentuk kelincahan dan bit beras atau kacang tanah pasti merosakkan minuman sepenuhnya. Satu penyelesaian penjimatan masa adalah menggunakan tepung beras dan badam tanah dan bukannya merendam dan mengisar beras dan kacang-kacangan, dan hasilnya dapat diterima jika rasa tipis nipis dan kekurangan puding beras jenis keselesaan, jadi jika anda dapat memanipulasi jadwal anda untuk memasukkan langkah tradisional merendam dan mengisar, anda tidak akan kecewa. Dan jika anda ingin menjadi benar-benar sahih, anda boleh mengisar segala-galanya dengan cara yang dihormati masa, di atas batu lava ....

Horchata

Menjadikan kira-kira 600 ml / 1 liter

250 g / 9 oz beras
200 g / oz kacang badam yang terbakar
1 liter / 4 1/4 cawan air mendidih
1 x 10 cm / 4 dalam batang kayu manis, patah
1 jalur lebar setiap limau, limau dan kulit oren
10 ml / 2 sudu teh vanila ekstrak
Agave madu, madu berair atau gula secukup rasa
Kiub ais

Letakkan nasi dan badam dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Masukkan kayu kayu manis dan kulit jeruk, tutup dengan kain dan biarkan berendam dalam sekejap, di mana nasi dan kacang akan bengkak dan menyerap beberapa air.

Pindahkan campuran ke pemproses makanan atau pengisar, dan proses sehingga sangat halus. Ini memerlukan sedikit masa kerana nasi dan badam, walaupun agak melembutkan oleh rendaman panjang mereka, masih akan mempunyai sedikit tekstur pada mereka.

Letakkan penapis besar di atas mangkuk dan selarinya dengan tiga lapisan kain keju atau kain dapur sekali pakai seperti kain Jay. Tuangkan campuran beras dan, dengan menggunakan sudu kayu, kacau dan tolakkannya melalui penapis. Ini tidak mengambil masa yang lama, tetapi jika anda bosan, letakkannya semasa anda melakukan sesuatu yang lebih menyenangkan dan kembali kepada itu kemudian - maka jumlah cecair yang cukup akan direndam melalui kesepakatannya sendiri. Apabila campuran beras dan badam kelihatan agak kering, pusingkan dan peras kain keju perlahan-lahan dengan tangan anda untuk mengeluarkan apa-apa cecair yang tinggal. Kacau dalam vanila dan pemanis dan dinginkan sehingga sejuk.

Hidangkan horchata dalam gelas tinggi dengan kiub ais atau dua.

Horchata akan menyimpan di dalam peti sejuk selama 5 hari sebelum ia mula kehilangan aroma dan kekayaannya.

Arahan Video: Horchata - Mexican Rice Drink (Mungkin 2024).