Resipi Kelahiran Parsi Perkahwinan

• Mungkin 6, 2024

Saya mempunyai keistimewaan yang berbeza untuk menghadiri perkahwinan Parsi di Mumbai beberapa tahun lalu dan telah memakan pencuci mulut yang paling surgawi - Parsi Perkahwinan Parsi (atau Lagan Nu Custard). Hidangan lazat yang lazat ini dihidangkan secara tradisi di majlis perkahwinan Parsi sebagai tanda nasib baik & kemakmuran untuk pasangan yang baru berkahwin. Tetapi saya suka menyajikan hidangan yang indah ini pada bila-bila, sepanjang tahun.

Parsis India adalah komuniti yang sangat rapat, mereka adalah keturunan langsung kaum Zoroastria Parsi yang melarikan diri dari Iran ribuan tahun yang lalu untuk melepaskan penganiayaan agama. Mereka telah menetap di India dan menjadikannya rumah mereka. Masakan Parsi adalah gabungan yang hebat dan kaya dengan masakan Parsi dan India, gaya memasak dan kaedah. Hidangan Parsi terkenal dengan gabungan unik mereka rasa berani & menarik.


CUSTARD WEDDING PARSI (Lagan Nu Custard)

Bahan-bahan:

4 cawan susu penuh
4 sudu makan susu pekat
1 cawan gula, secukup rasa
4 telur besar, ringan dipukul
1 sdt ekstrak vanila
1 sudu air mawar
½ sudu pud buah segar
Serbuk kapul buah ¼ tsp tanah
baik secubit benang safron merendam dalam 2 sudu makan susu panas
½ cawan yang dimakan badam unsalted (atau kacang pistachio atau kacang), dicincang kasar
½ cangkir kismis emas (atau sultanas), disutuskan dalam sedikit minyak atau mentega
½ cawan buah delima untuk hiasan
daun pudina segar untuk hiasan

6 ramekin penaik kecil atau cawan gelas, disusun dalam hidangan penaik dalam atau casserole

KAEDAH:

Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Kemudian rebus cerek air untuk digunakan untuk mandi air semasa baking. Apabila air menjadi mendidih, keluarkan cerek dari haba dan sisihkan sehingga diperlukan.

Dalam periuk bawah berat pada api tinggi sederhana, bawa susu ke dalam mendidih lembut. Seterusnya, kembalikan haba ke medium sederhana & tambahkan susu pekat bersama-sama dengan gula. Kacau sehingga gula telah dibubarkan sepenuhnya dan biarkan masak sehingga susu telah menebal dan dikurangkan oleh satu pertiga. Kemudian keluarkan sepenuhnya dari haba dan biarkan campuran sejuk sedikit.

Apabila campuran cukup disejukkan, perlahan-lahan menambah satu senduk atau dua campuran susu ke telur yang dipukul ringan. Proses ini dikenali sebagai "pembajaan telur" yang kini membolehkan telur ditambah ke campuran susu tanpa mengganggu mereka. Aduk dengan baik untuk menggabungkan dan kemudian masukkan keseluruhan campuran telur ke campuran susu. Campurkan dengan baik dan tambah vanila, air mawar, buah pala, buah pelaga & safron bersama dengan cecair perendamannya.

Sekarang teliti tuangkan (atau menyikat) campuran ke dalam ramekin. Taburkan bahagian atas setiap ramekin dengan murah hati dengan badam & kismis. Letakkan baking dish dengan ramekin di rak pusat ketuhar anda dan tuangkan air panas ke dalam baking dish sehingga airnya akan mencapai dua pertiga di sisi ramekin. Ini dirujuk sebagai "bain marie" atau mandi air dan memastikan memasak custard.

Bakar custard selama 30-35 minit atau sehingga kastard ditetapkan (pisau yang dipasang di pusat keluar bersih). Biarkan sejuk dan kemudian sejuk selama sekurang-kurangnya 2-3 jam di dalam peti sejuk sebelum berkhidmat. Anda boleh taburkan beberapa buah delima di atas dengan beberapa daun pudina jika anda suka.

NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Duda Terlajak Laris (Mungkin 2024).