Katak Fry Fry dengan Basil

• April 29, 2024

Saya mula-mula telah memotong katak kecil mengaduk cara goreng di sebuah restoran keluarga kecil di Chiang Mai yang dipanggil Arun Rai. Katak mereka lezat dan manis kerana ia dari sawah.

Rasa panas masam-manis-masin adalah pujian yang sempurna untuk katak. Saya lebih suka menggunakan memotong katak kecil, tetapi jika kaki katak ion yang ada, mereka juga berfungsi dengan baik. Sekiranya boleh membeli katak segar untuk rasa manis. Untuk hidangan ini mereka masak dengan cepat dan tidak sukar.

Variasi: Saya menyediakannya pada masa-masa dengan campuran kerang termasuk kerang, kerang, dan udang. Cincin Calimari boleh ditambah pada beberapa minit terakhir untuk perayaan hebat dari laut.

1 1/2 paun kaki katak, atau katak kecil dipotong *
1 Tbs. minyak kacang
8 helai bawang putih, dicincang
4 tipis bawang merah
6-12 Thai chiles, celah tetapi kiri dilampirkan pada batang
2-3 Tbs. pasta tempa panggang (nam prik pow)
2 Tbs. air panas
1-2 sudu teh. gula kelapa (diselesaikan dalam air panas di atas)
1 cawan buatan Thai daun basil (bai horapa),
1 Tbs. sos ikan (nam pla), secukup rasa

Sediakan katak dengan membilas dan memotong kepingan saiz dfesired.

Larutkan gula kelapa di dalam air panas.

Letakkan kuali di atas api yang panas sehingga ia panas. Masukkan minyak, pusar kira-kira wajan untuk menutup permukaan. Masukkan bawang putih, chili dan bawang merah, masukkan sos chili / nam phrik pao, dan tarikhkan gula air sawit. Anda mesti bekerja dengan cepat untuk mengelakkan bawang putih daripada terbakar. Campurkan semua bahan dalam wajan panas anda, tambah kaki katak, kacau untuk melapisi mereka dalam bahan-bahan lain.

Kacau sehingga katak dilakukan, kacau dalam basil, dan rasa keseimbangan panas-manis. Rasa keseimbangan dengan menambah sos ikan, gula, cabai untuk citarasa anda.

Jangan terlalu masak kerana mereka akan mengecut dan menjadi keras dan kenyal. Tuangkan katak goreng goreng dan sos keluar ke hidangan hidangan, hiaskan dengan daun dan bunga basil. Berkhidmat sekali gus.

Ini sesuai dengan nasi melekit atau dengan beras Jasmine yang dikukus jika anda lebih suka. (Thai Hom Mali)

Hidangan 4 sebagai hidangan atau 6 sebagai hidangan Thailand pelbagai hidangan.

* Kaki katak sering terdapat di pasaran Asia. Kadang-kadang mereka mempunyai katak yang hidup di dalam tangki dan saya telah membersihkannya dan memotongnya. Saya menggunakan badan dan kaki seperti yang mereka lakukan di Thailand.

Arahan Video: Apa Perbedaan Scallop Dengan Jenis Kerang Lainnya? (April 2024).