Tanya Fox Beer - Adakah Bud Selamat untuk Celiacs?

• Mungkin 20, 2024

Soalan: Saya mempunyai penyakit celiac (CD) sejak tahun 1996 dan tidak minum bir selama bertahun-tahun. Saya mula memanggil syarikat-syarikat untuk mengadu dan ini adalah petikan langsung dari Budweiser:

"Bir kami bebas gluten. Bahan utamanya ialah beras dan jelai yang digunakan dalam pembuatan bir menjadi asid amino semasa proses pembuatan bir dan saintis kita tidak dapat mengesan apa-apa gluten. Kami cadangkan anda menghubungi doktor atau CSA anda (Persatuan Serantau Celiac).” Doktor saya tidak melihat masalah tetapi CSA mengatakan semua bir mempunyai gluten di dalamnya.

Saya minum Bud Light tanpa sebarang masalah. Syarikat pembuatan bir bebas gluten mempunyai cerita yang baik yang mereka siarkan setiap kali saya menyebutnya di rangkaian celiac yang mengatakan: "Budweiser tidak lulus ujian E1a untuk gluten atau mereka menambah barli kepadanya." Mereka mempunyai hampir semua orang dicuci otak kerana ia adalah perniagaan yang baik untuk menjual bir dengan harga $ 43.00 satu kes.

Apa yang saya cari adalah fakta yang jujur ​​dan tidak berat sebelah. Boleh awak tolong?

Charlie di Charleston, Carolina Selatan, Amerika Syarikat

Beer Fox Jawapan: Penyakit seliak pernah dianggap sebagai penyakit yang jarang berlaku. Baru-baru ini, ujian yang lebih canggih dan penyelidikan unggul menunjukkan bahawa ia sebenarnya lebih meluas daripada yang difikirkannya. Anggaran menunjukkan bahawa, di Amerika Syarikat, 1 dalam 133 mempunyai Penyakit Celiac, juga dikenali sebagai Intoleransi Gluten, Celiac Sprue, Nontropical Sprue, atau Gluten-sensitive Enteropathy.

Pada masa ini, sebab-sebab mengapa sesetengah orang kontrak Penyakit seliak tidak difahami dengan jelas. Para penyelidik dengan teliti mencari penemuan penting mengenai keadaan ini, dan maklumat disebarkan kepada doktor dan patologi secara berterusan. Terdapat pautan yang kuat yang menunjukkan bahawa CD mungkin genetik.

Jelas, orang yang didiagnosis dengan Penyakit Celiac dihadapkan dengan cabaran seumur hidup untuk menyedari segala yang dia haus, sambil mengelakkan makanan yang diketahui mengandung gluten, protein yang terdapat dalam barli, gandum, rai, dieja, oat, kamut dan triticale.

Walaupun bir adalah ahli kimia, mereka bukan pakar patologi. Sementara Budweiser dan pembuat minuman keras disuling sanggup membuat kenyataan bahawa produk mereka "Diberikan bebas gluten melalui pemprosesan" kerana "Barli yang digunakan dalam pembuatan bir menjadi asid amino semasa proses pembuatan bir," saintis ini tidak dapat membuat kenyataan bahawa produk mereka boleh diterima untuk diet mereka yang didiagnosis dengan Penyakit Celiac.

Penyelidikan menunjukkan bahawa "protein E1A proline kaya, berasid, dan setempat dalam nukleus ... Kestabilan panas yang melampau protein E1A yang dihasilkan secara bakar, yang mengekalkan aktiviti pengaktifan transkrip yang penting walaupun selepas mendidih selama lima minit, menunjukkan bahawa E1A boleh dengan mudah kembali kepada suatu konformasi aktif, atau bahawa E1A dapat berfungsi sebagai gegelung rawak ... "

"Di dalam sel manusia, E1A merangsang degradasi kedua-dua DNA sel dan virus dalam sel yang dijangkiti dan menghasilkan kesan sitopatik yang dipertingkatkan menyerupai kematian sel yang diprogramkan atau apoptosis. Apoptosis adalah proses yang aktif di mana sel mengarahkan kemusnahannya sendiri ... "

Dalam erti kata lain, tidak ada bukti bahawa penukaran protein bijirin menjadi asid amino semasa proses pembuatan bir menjadikannya tidak berbahaya kepada Celiac. Protein yang menjejaskan Celiac mungkin mengekalkan kod yang memerintahkan badan untuk memusnahkan atau menimbulkan atrofi pada usus kecil usus.

Ramai pesakit ingin merasionalkan bahawa mereka boleh terus terdedah kepada "minuman normal" apabila mereka menerima kenyataan (seperti yang anda miliki) dari pengeluar produk ini. Masalahnya adalah bahawa, walaupun pernyataan itu mungkin secara teknikalnya benar, ia tidak menangani sambungan dasar antara produk bijirin dan Penyakit Celiac.

Satu nota tambahan: Bijian menjana habuk udara yang tinggi. Barli yang diperkenalkan ke Budweiser boleh menjana sel udara yang boleh diselesaikan kembali ke dalam bir yang diproses.

Untuk memastikan rawatan yang paling berkesan terhadap penyakit Celiac, CSA mengesyorkan toleransi sifar. Walaupun bir kraf 100% bebas gluten mungkin lebih tinggi daripada Budweiser, hasil jangka panjang akan bernilai baik.

Cheers!

Untuk buku-buku mengenai gaya hidup Gluten Free, lihat: Senarai Buku Percuma Gluten

Bisquick Pancake dan Baking Mix, Gluten-Free, Box 16-Ounce (Pack of 3) - Baking Gluten Free tidak pernah menjadi lebih mudah! Reputasi Bisquick kekal untuk Celiacs sekarang.