Bigné di San Giuseppe - Pastries Hari St. Joseph

• Mungkin 19, 2024

Bignè di San Giuseppe adalah krim yang dipenuhi pastri puff yang ditemui secara tradisional di mana-mana kedai roti ataupastikceria Itali pada 19 Mac, ketika orang Itali merayakan Hari Ayah.

Dalam tradisi Katolik, sebenarnya, St Joseph dianggap sebagai pelindung saintis semua bapa dan orang suci yang ideal untuk menghormati Hari Bapa.

Walau bagaimanapun, semulajadi krim Itali membuat pencuci mulut yang hebat pada bila-bila masa sepanjang tahun dan resepi adalah agak mudah manakala sangat lazat.

Ramuan dan Arahan:

• 1 cawan tepung semua tujuan
• 1 cawan air
• 4 sudu mentega tanpa santan
• 1 sudu gula
• 1 garam garam
• 4 telur
• 1 sudu teh Limoncello (minuman keras lemon)
• gula tepung untuk debu

1. Panaskan ketuhar dengan set suhu pada suhu 400 F (200 C) dan perlahan-lahan menghancurkan lembaran penaik.

2. Dalam periuk sederhana, bawa air mendidih ke atas api yang tinggi kemudian, sebaik sahaja air mendidih, keluarkan periuk dari api dan kacau dengan cepat ke dalam tepung sehingga mendapatkan campuran yang lancar.

3. Masukkan mentega, gula dan garam, kemudian kembalikan periuk ke dapur ke atas api sederhana dan teruskan kacau. Tidak lama kemudian campuran akan menjadi bola doh; terus kacau sehingga bola tidak lagi melekat pada sisi atau bahagian bawah periuk.

4. Pada ketika ini, keluarkan dari haba dan biarkan penyejukan selama beberapa minit.

5. Tambah telur ke dalam doh, satu demi satu, kacau dan masukkan sepenuhnya sebelum setiap tambahan.

6. Kacau di Limoncello, kemudian biarkan doh berehat selama 20 minit.

7. Menggunakan sudu ais krim, letakkan saiz sudu - disahkan tidak menumpahkan - keping adunan pada lembaran kue yang berliku, pastikan untuk meninggalkan kira-kira 2 inci (4-5 cm) di antara setiap bahagian.

8. Bakar pada 400 F selama 10 minit, kemudian mengurangkan haba menjadi 350 F (175 C) dan teruskan baking selama 20 minit lagi. Mereka akan kira-kira dua kali ganda saiz dan menjadi sedikit emas. Hidupkan ketuhar dan biarkan pastri perlahan-lahan sejuk di dalam ketuhar.

9. Apabila disejukkan, perlahan-lahan memotong kepingan kecil di bahagian atas pastri puff dan isi dengannya crema pasticcera (krim pastri) atau kastard.

10. Mengisi mereka sedikit di atas garisan teratas, kemudian letakkan potongan potong di atas puffs. Debu ringan bigne dengan gula serbuk dan nikmatilah.

Cinzia Aversa, 2014