Resipi Kari Oriya

• April 29, 2024

Oriya Cuisine tidak begitu terkenal dengan kebanyakan orang dan sangat sedikit diketahui mengenainya di luar India. Terletak di pantai timur India, Orissa adalah salah satu negeri yang paling indah di India. Makanan Oriya biasanya dicirikan sebagai halus dan sedikit dibumbui. Bahan-bahan tempatan dan makanan laut segar über terutamanya, adalah sebahagian besar daripada diet Oriya yang tipikal. Hidangan khusus ini adalah kegemaran saya sendiri, berasa bebas untuk menggantikan udang tetapi perlu diingat bahawa masa memasak akan berbeza-beza.

Biji poppy putih (dijadikan pasta) lazimnya digunakan dalam kari Oriya untuk kedua-dua rasa & sebagai pemekat. Biji popi putih boleh didapati di mana-mana kedai runcit India.

Rasa bebas menggunakan pelbagai jenis ikan kegemaran anda seperti salmon, tilapia, tunggal, cod, halibut, gumpalan, bass laut, kakap, mahi-mahi, ikan todak, kerapu, haddock ... Saya menggunakan fillet kakap merah.


ORIYA IKAN CURRY


Bahan-bahan:

6 fillet ikan firma
¼ cawan biji popi putih (direndam dalam susu suam yang cukup untuk menutupi sekurang-kurangnya 1 jam)
2-3 cili kecil hijau hijau, celah dalam setengah panjang (secukup rasa)
3-4 ulas bawang putih besar, cincang halus
1½ "halia halus, halus parut
1-2 sudu kunyit (haldi), dibahagikan
½ sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
garam & lada, secukup rasa
1 sudu biji jintan
1 daun bay
1 batang kayu manis (kira-kira 2 "panjang)
2-3 buah buah pelaga hijau, lembut dihancurkan
2-3 cengkih hitam
¼ sudu pud buah segar
1 sudu kecil serbuk cumin
½ tsp garam masala
2 + sudu minyak (sayuran atau canola), seperti yang diperlukan
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Perlahan-lahan gosok fillet ikan dengan gabungan 1 sdt bubuk cabai merah kunyit, garam & lada. Biarkan perairan selama sekurang-kurangnya 30 minit.

Dalam kuali besar dalam haba yang tinggi sederhana, tambahkan 2 sudu minyak. Apabila panas, ceteklah cincang goreng ikan sehingga mereka berwarna coklat keemasan & rangup di kedua-dua sisi. Tiriskan dengan baik pada tuala kertas penyerap & diketepikan sehingga diperlukan.

Tuangkan campuran biji / susu popi putih bersama-sama ke dalam pes tebal halus & diketepikan sehingga diperlukan.

Sekarang ke kuali yang sama, tambah satu sudu besar atau lebih minyak - hanya jika perlu. Apabila panas, masukkan cabai hijau bersama bawang putih & halia. Biarkan masak selama beberapa minit & kemudian masukkan keseluruhan rempah-rempah: biji jintan, daun bay, kayu kayu manis, buah pisang hijau, cengkih hitam & buah pala. Seterusnya tambahkan serbuk sisa turmerik dan serbuk cumin tanah. Biarkan masak sambil kacau sehingga goreng minyak mula memisahkan & meninggalkan sisi kuali. Pada ketika ini, tambah pes biji popi tanah dan kacau dengan baik. Biarkan masak selama 4-5 minit sebelum perlahan-lahan menambah kepingan ikan ke kuali. Kini tambah kira-kira 1/2 cawan atau lebih banyak air, seperti yang diperlukan. Ini adalah kari yang agak tebal, jadi jangan masukkan terlalu banyak air. Musim dengan garam & lada, jika perlu. Selesai hidangan itu dengan menambah garam masala, tutup & masak selama 2-3 minit. Hiaskan dengan daun cilantro, berkhidmat dengan padi segar & beras Basmati wangi.

Arahan Video: Prawn Recipe - Indian Spicy Prawn Masala Recipe | Indian Prawn Curry | Lalit Kumar Kitchen (April 2024).