Resipi Mini Beef Savory Wellington

• Mungkin 10, 2024

Apabila seseorang memikirkan Beef Wellington, anda secara automatik memikirkan orang Inggeris ... atau jadi pemikiran itu berlaku! Hidangan ini adalah ruji mega di restoran dan pub yang bagus di seluruh United Kingdom. Walau bagaimanapun, terdapat banyak kontroversi tentang bagaimana resipi ini dinamakan selepas dan berkaitan dengan, Duke of Wellington, yang nampaknya memakan ini sebagai makanan untuk pertempuran, antara yang lebih terkenal, pertempuran Waterloo melawan Napoleon Bonaparte dari Perancis .

Versi saya dari Beef Wellington datang kepada anda dalam versi mini hari ini, yang mengagumkan sebagai hidangan pembuka. Pate tradisional juga ditambah kepada Wellington dan anda boleh melakukan ini jika anda mahu.

Saya suka membuat ini di pesta percutian, terutamanya Krismas dan apabila keluarga berhenti sebagai sebagai hidangan yang elegan. Kedua-dua bit ini dicelup dalam apa-apa jenis lobak yang disediakan (atau mentah) atau sos stik yang baik (seperti sos stik HP British). Jika anda tidak mahu menggunakan wain dalam resipi ini, anda boleh menggantikan stok daging lembu atau sup.

Sila ambil perhatian: Kekurangan pastri anda di dalam peti sejuk sebelum membuat resipi ini.

Bahan-bahan

4 sudu besar. Minyak zaitun
6 oz. Fillet Mignon, potong kira-kira 1/2 "kiub
8 oz. bayi Portabello / cendawan Itali, batang dikeluarkan dan cincang halus
1 bawang kecil, dicincang halus
2 ulas bawang putih, dihancurkan
1 sudu kecil. lada hitam retak
1/2 sudu teh. garam kosher
1/4 sudu teh. lada hitam tanah
1 sudu besar. cuka balsamic
1 sudu besar. sos Worcestershire
¼ cawan Merlot wain (pilihan)
2 sudu besar. bijaksana segar, cincang halus
1 lembar siap pastri Puff beku, dibuang
Tepung serba guna untuk debu
Grainy Dijon Mustard, untuk menyebarkan
2 oz. atau sebilangan pate kegemaran anda (pilihan)
1 telur dipukul dengan 1 sudu besar. susu
Sos masam, untuk mencelupkan

Kaedah

Panaskan ketuhar hingga 375 darjah F.

1. Mulakan dengan memanaskan 2 sudu besar. minyak zaitun dalam kuali besar yang luas di dalam api sederhana hingga tinggi selama 2 minit. Masukkan kubis daging dan coklat pada semua sisi hanya untuk mengelakkan jus dalam daging, bertukar kadang-kadang selama 4 minit. Jangan terlalu cepat! Fillet Mignon sangat lembut jadi apa yang kita cari di sini adalah hanya browning cahaya. Tiriskan di tuala kertas dan letakkan di tempat sejuk.

2. Seterusnya, tolak haba ke medium dan kemudian tambah minyak zaitun yang tinggal. Selepas 1 minit tambahkan cendawan, bawang, bawang putih, lada dan garam ke dalam kuali yang sama. Masak selama kira-kira 5 minit, kacau sekali-sekala. Naikkan api ke medium tinggi dan tambah cuka, saus Worcestershire, bijak dan wain atau sup dan masak selama 2 hingga 3 minit lagi, kacau sering. Masak ditemui sehingga wain atau sup diserap. Sediakan untuk menyejukkan.

3. Tuangkan tepung kaunter atas atau papan pemotong dan gulung lembaran pastri sedikit supaya anda dapat memotong 12 x 3 "kotak. Gunakan penguasa untuk mendapatkan idea Kami tidak mencari kertas nipis di sini sama ada sedikit Lebih tipis dari dalam pakej. Daging sapi akan memasak sedikit dan membuat jus, jadi jika pastri terlalu kurus anda akan mendapat kebocoran, tetapi jika terlalu tebal maka anda akan berada di bawah pastri yang dimasak atau daging yang dimasak.

4. Sebarkan sedikit mustard di tengah-tengah persegi kemudian letakkan kiub daging di atas. Seterusnya, jika anda ingin menggunakan pate, tolak sedikit di atas daging lembu, diikuti dengan sedikit campuran cendawan.

Sekarang saya perlu mengakui - bahagian ini boleh menjadi sedikit kemas. Jika anda kehilangan beberapa cendawan, jangan bimbang!

Basahkan tepian pastri dengan beberapa telur yang dipukuli dan bawa semua empat sudut ke tengah, menyegel tepi seluruhnya - kemudian lepas dengan perlahan menolak semua udara dan menggigit dan memutar bahagian atas. Lipat tepi tertutup ke bawah. Berus di seluruhnya dengan mencuci telur dan bakar pada kertas yang dibarisi atau dilapis lembaran selama kira-kira 15 - 20 minit atau sehingga pastri berwarna coklat keemasan dan bengkak. Semak selepas 15 minit. Hidangkan panas.

Nota dan Petua Chef

Anda boleh dengan mudah membuat versi hidangan resipi ini dengan menambah saiz dan kuantiti semua bahan. Jika anda memerlukan bantuan dengan itu, sila hubungi saya di sebelah kanan halaman ini dan saya akan lebih bersedia untuk membantu anda!

Arahan Video: How to Make Perfect Beef Wellington (Mungkin 2024).